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特派員看世界專欄(中央社記者黃自強新加坡23日專電)來新加坡沒吃過「椰漿飯」,簡直如入寶山空手還。這種堪稱是星馬地區國民美食的「椰漿飯」,既可端上正式宴席,對在地人也最經濟實惠,猶如台灣版「排骨飯」百吃不厭。

話題人物菲律賓總統杜特蒂近日訪星,除掀起政治明星般的人氣旋風、讓旅星菲國僑民超瘋狂外,新加坡總理李顯龍也利用午宴請杜特蒂品嚐道地「椰漿飯」(Nasi Le折扣mak),還打卡上傳臉書,回味那股讓人齒頰留香的好味道。

李顯龍的臉書貼文不僅讓許多星國網友按讚,無形中也賦予「椰漿飯」這個庶民美食新的生命,讓更多人認識並想到新加坡品嚐椰漿飯。

新加坡椰漿飯業者馮耀萬告訴中央社記者說,椰漿飯是傳統的馬來食物,顧名思義就是以香米或老米蒸煮要同時加入椰漿,打開飯鍋之際,讓食客能老遠聞到椰漿香味,尤其,加入班蘭葉共同蒸煮,如同施予魔法般增添椰漿飯特殊香氣。

「椰漿飯」並非只有椰香四溢白飯的基本主食,仍有看似平凡拙樸的各種配料,共同搭建起讓星馬地區歷久不衰的彩色拼盤,既訴說歷史,也道盡人生世事。

普遍來說,在盛有白飯以香蕉葉相襯的盤子中,添加炸雞腿、花生、江魚仔、荷包蛋、黃瓜片等,就是最為地道且基本的「椰漿飯」,當然也有更多元複雜的選擇,就看店家及食客的創意無限。

不過,添加店家特製的參巴醬(Sambal),可讓食客大啖「椰漿飯」時充滿意外驚喜,辣椒醬和白飯同時入口,意外使「椰漿飯」產生驚豔變化,香氣口感頓時升級,著實飄飄然而盤底朝天不自知。

業者認為,椰漿飯裡的參巴醬,並非外行人認知的「辣椒醬」般俗不可耐,而是猶如一枝紅色「辣」筆,更加豐富椰漿飯生命樂章,因此,不同的辣椒醬配方能舞動不同旋律,連帶牽動了食客味蕾。

無論是馬來餐廳、椰漿飯店家,椰漿飯永遠是最熱門、最平實的國民美食,新加坡人就愛這一味,即便天氣炎熱只有風扇相伴,寧願揮汗如雨也要在小販中心或咖啡店裡,大啖椰漿飯,暖心兼顧胃,渾身舒暢。

「只有一個『爽』字了得」,這應該是多數食客大啖椰漿飯後、內心最為貼切的感受。1051223

下面附上一則新聞讓大家了解時事

科技日新月異,智慧型手機功能愈來愈多,有些長者想跟上時代,會向孩子詢問如何使用智慧型手機及APP,卻常因學習速度不夠快,被孩子嫌棄,而換來「大眼瞪小眼」的結果。榮獲教育部第三屆樂齡教育奉獻獎的屏東縣樂齡學習示範中心教師陳怡瑄,在校開設手機與平板課程,3年來,讓許多長輩用手機「超上手」,陳怡瑄還笑說「千萬不能瞧不起長輩」。

任教於屏東縣樂齡學習示範中心的陳怡瑄,曾是一名線上教材設計師,3年前,因為論文指導教授想學iPad,順勢建議她的論文可撰寫與這方面相關的教材,於是在因緣際會下,她開始到樂齡中心教課。陳怡瑄:『(原音)編一編,老師就說好啊!那你論文就做這個好了,後來我想說編好以後,好像自己沒有實際教過,覺得這個教材好像也不知道能不能用,所以我就去屏東樂齡示範中心那邊教,就一邊教、一邊修正論文,就教著教著,就一直教下去了。』

◎樂齡族學習動力強 不能只教簡單的

陳怡瑄表示,原本以為對銀髮族只要教一些基本功能就好,沒想到這樣的想法和現實背道而馳。陳怡瑄:『(原音)我這一輩的,比如說我如果學到10分有沒有,我學3分我就覺得可以了,其他遇到再來學,他們不是,他們一次就要學到10分,他要學完這10分,然後再去判斷哪一些他要用。』

不過,陳怡瑄強調,和長輩們談新知識,一定得慢慢教,而且要結合生活中的例子,他們才會聽得懂。陳怡瑄:『(原音)尤其是新名詞,像藍芽是什麼東西?或者是Wi-Fi是什麼東西?還有就是他們會連很基本的,例如說那個符號他都看不懂,就是那個無線符號,所以我們剛開始教那種初級班,那種進度就是很慢。我覺得最好用的就是舉例子,就比方說藍芽,你可能要舉個例子說,它可能跟遙控器有點像,它是在遙控一些周邊設備;或者如果你是在教無線網路,你可能要跟他講說,就很像以前家裡面不是有那個無線電話嗎?它是有距離限制的喔,走到門口就收不到訊號。』

◎不能瞧不起長輩 只是要慢慢學

陳怡瑄提到,當老師之後,就可以理解做子女的人實在很難在短時間內,和長輩講清楚智慧型手機的使用方式,可是長輩們一旦學成,就會很厲害,使用能力可不輸孩子,所以在這方面,做晚輩的絕不能瞧不起長輩。陳怡瑄:『(原音)他說他們之前都會被小孩罵,因為小孩就是沒耐心教。講真的,我也沒耐心,因為我要教我媽,就我就是沒耐心,我就跟她說,妳可以來上課嗎?因為你看我們都要教1年,小孩哪有辦法在旁邊這樣子,你教他們,他們是每一個細節都要教的,你這個動作沒講到,他就停在那裡,所以小孩是不可能坐在旁邊這樣一直看你一個動作、一個動作。像他們就會常常被小孩罵、跟小孩吵架,然後小孩就會看不起他,說真的,我以前也這樣子,後來來教銀髮族之後,我就漸漸的比較不會這樣。』

她說,很多學生學會使用這些科技產品後,無形中也增進了親子關係。她甚至發現有些學生已比她還善用智慧型手機。陳怡瑄:『(原音)像有一個軟體很受歡迎,就是「美圖秀秀」他們很喜歡學,裡面不是就是可以照片就是會做各種排版,還有做那種拼貼的變化,他們都做得比我還美,因為他們有的就是美術老師,然後有的是藝術家。然後他們還會來教我,「老師,你這個圖是從這裡來的喔!」我是覺得,老師不會也沒有關係,因為他教你,他會更開心。』

◎學員人生閱歷多 好似父母

樂齡中心的學生年齡從55歲起跳,陳怡瑄目前教過最年長的學生是93歲。陳怡瑄指出,她的學生來自各行各業,有醫生、教授,也有家庭主婦,每個人有不同的生活經驗,所以聊起天來,常會感覺都像是自己的爸媽。陳怡瑄:『(原音)我覺得他們的生活經驗都很豐富,像我常常就是教一下,同學就會說,「老師,我跟你說你股票買這支」,不然就是「我跟你說,你家那邊的地價格會漲」,其實他把我當女兒這樣子,下課就會有很多農產品,會帶好多好多的東西回家,到後來都變得像爸爸、媽媽一樣。』

陳怡瑄表示,長輩們上課真的很認真,但世事無常,大家都要學會把握當下。陳怡瑄:『(原音)像有時候那個長輩,就是他明明這堂還跟你上的很開心,可是突然他兩週沒來,你就不曉得為什麼,結果突然發現他過世了,就是教長輩比較難過的點,我覺得是這裡。有的人就會說,我上週沒來上課,是因為我是乳癌患者這樣,你就會覺得,天啊!如果我得了乳癌,我還會來學手機嗎?我想說你們是不是也太認真了一點。真的很認真,你看他們那個筆記都做的密密麻麻的,你會覺得,天啊!可不可以放輕鬆一點。』

深受樂齡學生們喜愛的陳怡瑄,在教育部第三屆樂齡教育奉獻獎中,獲得教學優良獎。43歲的她,是本屆最年輕的獲獎教師。陳怡瑄說,她會繼續教下去。

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